爆浆菠萝包怎么做

步骤1：首先，将面包胚材料中除黄油所有材料混合浸泡半小时，天热可放冰箱冷藏。

酵母版的酵母先用温水泡开，然后混合材料浸泡。

步骤2：然后，手工摔打揉面至面团光滑。加入从冰箱取出切成小块的黄油裹住，揉搓至黄油完全吸收。

面团揉至扩展阶段，出膜。面团盖上保鲜膜室温发酵。

步骤3：接着，手指沾点粉在面团中间插洞，不回缩不塌陷一发就完成了。

面团排气后分割成六份，滚圆盖上保鲜膜松驰二十分，再次滚圆。

步骤4：然后，制作酥皮。

将黄油软化，用电动打蛋器将黄油打发至发白呈羽状。

黄油中放入糖、盐、奶粉搅拌均匀，分三次倒入鸡蛋液，每次充分搅拌均匀后再继续加蛋液，以免水油分离，影响酥皮酥性。

筛入低粉，用刮刀轻拌，别用打蛋器以免面团起筋。

酥皮面团拌至光滑不沾手，手沾点低粉搓成长条。

步骤5：接着，将面团稍用力压在酥皮上。

将边上的面团向中心挤压，使粘在面团上的酥皮衍展开来，裹住面团，裹住3/4即可。

用刀轻轻地在酥皮上划出格子菠萝纹。表面刷上蛋液。

室温二发一个多小时，以实际环境和酵种活力为准（不能用烤箱发，酥皮会化）。发酵至二倍大。

步骤6：然后，将面团放入调整至180度的烤箱烤二十五分钟（我家烤箱温度偏低，具体时间以上色程度，自家烤箱的脾气为准）

出炉，开吃！可夹冷藏黄油吃。

以上就是爆浆菠萝包的制作步骤，希望对你有所帮助。