广西姜酸怎么腌制方法

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广西姜酸怎么腌制方法，在线求解答

支持 0 反对 0 举报 2024-06-18 11:41

广西姜酸腌制方法是将新鲜的生姜洗净去皮后切成薄片，加入适量的盐和糖拌匀，然后加入适量的米醋搅拌均匀。

最后放入密封容器内，放置在阴凉通风处，约1至2天后即可食用。

那么腌制的过程当中，盐可以杀死细菌，防止姜酸发酵变质；糖可以中和姜酸的味道，同时增加口感的甜度；米醋可以除去姜酸的涩味，还有一定的防腐作用。整个过程中，这些材料协同作用，能够将姜酸腌制完成。

姜酸是广西地区的一种特色美食，除了腌制之外，还可以用来制作姜酸汤、姜酸豆腐等各种美食。

姜酸汤是广西人民的传统饮品，口感酸甜适口，适合化解油腻和提神醒脑；而姜酸豆腐则是一道口感鲜美的经典家常菜，将姜酸与豆腐搭配，清香浓甜，很受人们喜欢。

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姜酸是广西各地的一种经常吃的小名，但是腌制方法却各有不同，广西桂东南地区的有喜欢用米糟腌制，也有用醋腌制的，用米糟腌制的更简单，只需选好较嫩的姜洗干静凉干水放入米糟罐腌几天即可食用，用醋腌制的也是选好姜切片，放入瓶中加适量醋，砂糖两天后可食用了

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广西酸姜腌制方法

原料：口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量，白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。

1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。

2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。

3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。

4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制几个小时后即成酸姜。