火锅底料防腐剂用量

火锅底料防腐剂的用量不超过所炒总量的百分之二左右，在百分之四一下。一般来讲，火锅底料是不用防腐剂的，在火锅底料中有几种香料有抗氧化、防腐、抑菌增香的作用，比如毛桃，排草，荜拨，香果等，同时，在烹制火锅底料的过程中，尽量炒去水分，并加以高度白酒增香防腐。民以食为天，我们提倡健康饮食！