常州的腌咸肉怎么腌制

常州人同全国大多数地区的人一样，岁末封均有腌腊的习惯，成品称为"腊肉"。方法大同小异无非将肉条抹盐装坛腌制晾晒。常州人调料略有不同，我家阿婆及叔伯婶母从不用八角丶桂皮丶丁香之类大热性的中药。只在五香粉中再入自研的陈皮末，盐是花椒盐，想是取其香而不燥，耐存放之意。