做好的红烧肉放久了变白

原因可能有三点。

1：五花肉没有在锅中炒透，肉要在锅中炒出油来。

2：另外就是糖色没炒好或者没炒上色。意思就是刚把糖色放下去没多久就放入了水，五花肉根本就没有粘紧红红的颜色。

3：五花肉还没烧透。应该在肉质软烂，油汁浓稠，色红味香时起锅。