制作馒头防水的温度

做馒头温度在38度左右,湿度在85%,制作时的面团温度在26度左右,环境温度应在22度左右。 面和好后放在温暖的地方发酵,一般发酵的最佳温度是30-35度,最好别超过40度。温度太低,酵母的活性较弱而减慢发酵速度,温度过高,则发酵时间过快,所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。