腊肉和熏肉的区别是

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悬赏分：80 - 解决时间 2025-08-26 21:29

腊肉和熏肉的区别是急求答案，帮忙回答下

支持 0 反对 0 举报 2024-06-18 21:21

1、制作方法不同

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。

熏肉是腊肉的一种，腊肉分为烟熏和不烟熏两种，熏肉腌制后要用烟火熏制，通常是选用柏树枝或柴火慢慢熏制。

2、口感不同

通过晒干后的腊肉食用时便于清洗，颜色没熏肉那种深红，蒸熟后晶莹透亮，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

熏肉熏制后，外表黝黑发亮，食用时不易清洗，熟后香味比腊肉浓郁，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙

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腊肉是在冬季腌制，经过太阳晾晒或风干而成的，而熏肉是不论什么季节可腌制，然后经过烧炭火烟熏烤干其水份盐份而成的。

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腊肉是把猪肉用炒香的盐和花椒，腌制一个礼拜后，放到凉台外面晾晒干透了后，就是腊肉，熏肉腌制方法和腊肉一样，就是不用晾晒，而是用专门熏肉的树枝，点燃后，把明火踩熄，冒出来的烟熏干透的。

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腊肉是用盐和香料腌制过，通过晾晒制作而成的腊制品，还有香肠，鸡，鱼，兔等，熏肉也是用盐和香料腌制过，在用柏香和稻壳熏制过的肉