高压锅盖手柄上的那个阀门是什么

高压锅手柄上的伐可以称为安全伐，高压锅有三种伐一个是安全伐，在锅一边，一个是限压伐在正中间，当压力到一定值时限压伐会放气，这时人们会减火，如果忘记了安全伐会被冲破，使锅内压力减下来防止爆炸，手柄上的伐是防止锅内存有压力时锁住手柄不能打开用的，只有在锅内没有压时才能打开。

高压锅盖手柄上的那个阀门，是泄压安全阀，当锅内压力超过安全阀设定的压力时，会起到一个泄压的作用，以保证使用安全。