面包面团一发不到位会怎样

面包面团一发不到位，只要二发到位对面包的影响不算太大。制作面包通常都是两次发酵，第一次发酵是面团的基础发酵，让酵母菌充分繁殖并放出一些风味物质，一发不到位就开始制作面包，可以通过二发加以弥补，适当延长二发时间，也能够使面包蓬松柔软，只是面包的风味略有差异。