腐竹扣怎么做

腐竹扣是一道传统的粤菜，主要原料是腐竹和肉末。下面是制作腐竹扣的步骤：

材料：

- 腐竹：200克

- 猪肉末：150克

- 鸡蛋：2个

- 青红椒各半个，切丝

- 葱姜蒜适量，切末

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量

步骤：

1. 将腐竹用水泡软，切成适当大小的块状备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，再加入适量的水烧开。

4. 将腐竹块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，直到腐竹入味变软。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，继续炖煮片刻。

6. 最后加入青红椒丝翻炒均匀，淋上香油即可。