长豆角拨烂子的正确方法

长豆角在烹饪前需要将豆角的两端切去，然后可以根据需要将其切成段状或者保持整根。下面是长豆角拨烂子的正确方法：

1. 将长豆角洗净，并用刀切去两端的尖头。

2. 取一把小刀，将刀尖插入豆角的一侧，切入约0.5-1厘米的深度。

3. 沿着豆角的长度，将刀尖慢慢沿着豆角的一侧滑动，使之与豆角的纤维相交叉。

4. 沿着豆角的另一侧，重复步骤3，使刀尖与纤维相交叉。

5. 拨开两侧的豆角皮，可以用手指将其剥离或者用刀轻轻刮去。

6. 根据需要，可以将长豆角切成段状或保持整根，然后进行下一步的烹饪。

拨烂子是为了去除长豆角的筋膜，使其更易煮熟和吸收调味料。这样处理后的长豆角在烹饪时更加鲜嫩可口。