什么是排骨架

排骨架是指排骨去除肉后所剩余的骨头，用于制作各种煲汤或煮菜料理的基础原料。由于排骨架储存方便且价格实惠，而且制作过程中可以释放出肉骨汤的营养和滋味，因此深受家庭厨师的青睐。

食用时，将排骨架和其他材料一起放在锅里煮上几个小时，使其营养成分完全释放，形成浓郁的香味汤水来补充身体营养，常用作汤羹、煲汤、清炖等菜品的配料。