干蘑菇用水一泡水变黑了是怎么回事

蘑菇内是含有和色素的，在晒干后还有一些有机盐析出， 浸水一泡一般都成黑色，如果不是太黑的话，就不会是发霉所致， 还有，蘑菇内的杂质也有可能造成此现象.....