明矾放在热水里为什么水变黄

明矾是含水分子的硫酸铝钾。在冷水中，溶解度有限，但在温水中，由于水解，铝会解离出来并形成氢氧化铝，氢氧化铝有很强的吸附作用(因为带电荷)，会将水中的杂质例如三价铁离子吸附在一起形成较大的分子团，从而看上去变黄。分子团越来越大，最后会沉到底部，水会因此变得干净。这也是为什么明矾可以当成水的净化剂的原因。