生物凝固剂有哪些

1石膏

2盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。

3八十年代，在日本出现了一种新的凝固剂：葡萄糖酸—a—内脂豆腐凝

固剂有以下十种：

1、乳酸钙。

2、氯化钙。

3、氯化镁。

4、丙二醇。

5、乙二胺四。

6、乙酸二钠。

7、薪草提取物。

8、乙酸二钠钙。

9、柠檬酸亚锡二钠。

10、谷氨酰胺转氨酶。