馄饨的包法

各地不一样的。如四川抄手的包法是：将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧，顺势将两个角叠加捏紧；港式云吞的包法是：用虎口将封口处反复捏紧；温州馄饨的包法是：将皮子往里卷两次，留一条窄边，将皮子叠加捏紧。

有三种：折法、切法和剁法。其中，折法是最为常见的包法，它需要将两端用手指折起，将馅料包裹在中间。切法则需要将面皮割成不规则的小块，将馅料放在中间，将四个角捏紧，形成一朵花的形状。剁法是将面团剁成小块后再擀薄，将馅料包在中间，最后成一团形状。无论哪种包法，关键在于将馅料包裹得紧实，保证煮熟后不会漏出来

猫耳朵形。在馄饨皮中放入肉馅，四角对折并捏紧，将两边的角向里折，捏紧即可。

2.元宝形。在馄饨皮中放入肉馅，然后对折，将两边合在一起捏紧。

3.方形。在馄饨皮中放入肉馅，把馄饨皮向里卷，把皮两边压紧向馅中间包起来，将边缘捏紧。

步骤1

后肩肉洗干净，剔除筋膜等，肥瘦1:9或者2:8都成，看各人口味。

步骤 2

料理机绞成肉馅

步骤 3

大葱也一起绞碎，加入姜粉，糖，盐，生抽，胡椒粉等调味，腌制1个小时左右。

步骤 4

准备好馄饨皮和清水。

步骤 5

放入适量肉馅。

步骤6

卷起皮，两头折叠，捏成元宝型。

步骤7

做多的可以冷冻保存。

步骤8

沸水煮熟，加紫菜，虾米皮，盐，醋，香菜，调味即可。