夏天晚上空调房可以发面吗

可以。

少放点酵母放空调房，早晨再用来蒸包子，原则上是可以的，不过一晚上时间太长了，假设你十点和面，六点起床，也是八个小时，面肯定发过头了，会有一股酸味，蒸出来的包子当然也是酸的，不过可以用适量食用碱面加凉水融化后，揣到面团里揉匀后再上面案，加少许薄面进一步揉一下再做成剂子，一般老人们都爱用自己留的老肥面发酵，面发好后都用这个方法来中和面的酸气。可以试一试，建议晚上和的面要稍硬一些，否则醒发一晚上，早晨醒来就成稀泥了。