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2024-06-22 13:40
豆制品加工为什么禁用苯甲酸钠 已解决
 悬赏分：50
- 解决时间 2025-08-25 06:46
豆制品加工为什么禁用苯甲酸钠，在线求解答
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2024-06-22 13:40
苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。 苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0 苯甲酸钠是一种有毒物质，所以禁用 |
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2024-06-22 13:40
豆腐不能添加苯甲酸钠。 苯甲酸钠是一种防腐剂，可以用于食品杀菌防腐，但对豆腐不适用。 原因在于，豆腐制作的过程中需要用到蛋白酶来促进豆浆的凝固和成型，而苯甲酸钠会抑制蛋白酶的作用，导致豆腐变质。 豆腐是一种传统的食品，在中国普及很广，除了作为主食和菜品外，还有一些独特的制作方式和口味，如卤味豆腐、香菇豆腐等。 作为消费者，我们应该选择没有添加防腐剂的豆腐，保障自己的健康。 |
