冬天怎么用自发面粉做包子

1、冬天做包子发面的方式就是用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的。

2、但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。

答案在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。

使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。

若使用自发粉制作包子，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。

冬天用发酵粉发面，每公斤干面粉加入2一3克发酵粉用35度左右的温水搅拌均匀，用手和成面团，达到不粘手面团光滑为止。放置在30度左右的环境中大约20一30分钟即可饮蒸，如果温度较低可适当延长发酵时间，直至面团程现蜂窝状均匀时即可。

包子制作方法：

1. 面粉450克，糖一点，混合

2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟

3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

4. 包入调好的馅

5、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。

6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟

包子只需加入馅料即可。

可以把自发面粉做好的面团放在比较暖和的地方！比如暖气片附近，或者锅里烧点温水放在水里！只要温度合适面就能醒发！