餐厅气氛的作用主要体现在以下几个方面：
全面呈现餐厅的主题文化 ：
有形氛围通过装饰装潢、环境布置、物件摆设、音响灯光等方面体现餐厅的设计风格和主题文化，无论是中式还是西式，复古抑或潮流，文艺或清新，都能通过这些细节展现得淋漓尽致。
无形氛围则彰显出管理者的经营理念和餐厅性格，如紧张有序、悠闲安逸、欢快活泼等，吸引不同性格和需求的顾客。
左右顾客心情的“魔术棒” ：
餐厅氛围通过灯光、色彩、音响、装潢、服务员的精神面貌、餐厅的舒适便捷程度等方面影响顾客的心情。
良好的氛围能让顾客感到愉悦和放松，从而增加他们对餐厅的满意度和忠诚度。
迅速有效地占领目标市场 ：
餐厅氛围设计是占据目标市场的首要手段，不同顾客的职业、种族、风俗习惯、社会背景、收入水平和就餐时间以及各种兴趣偏好等因素都会影响到餐厅的经营。
通过精心设计的环境氛围，餐厅可以吸引特定的顾客群体，从而提高市场份额。
掌控顾客行为的“遥控器” ：
餐厅环境氛围是影响顾客选择就餐场所的重要因素之一，在餐厅营销过程中起着非常重要的作用。
经过精心设计的环境氛围往往会对顾客的消费行为产生积极影响，增加他们消费的可能性和频次。
传递信息和塑造形象 ：
餐厅氛围能够向顾客传递产品消费信息和文化元素信息，让顾客对餐厅的档次、特色等有一个直观的了解，从而增加消费的信心和痛快感。
独特的环境设计能引起顾客的注意和好奇，达到吸引流量的作用。
创造特殊感觉和经历 ：
环境气氛能够创造某种感觉，满足顾客追求特殊经历的需求，这种经历最终是一种心理体验和心理表现。
良好的氛围能让顾客在餐厅中获得愉悦和满足感，从而留下深刻的印象。
综上所述，餐厅气氛在吸引顾客、提升就餐体验、传递信息、促进消费等方面起着至关重要的作用。因此，餐厅老板和管理者应重视餐厅氛围的设计和维护，以提升整体的经营效益。
