烧石雕鱼要想做得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
选择新鲜的斑石雕鱼2条。
准备必要的调味料，如味极鲜酱油、蚝油、盐、葱、姜、小米椒、花生油、鸡精和料酒。
鱼的处理
将鱼洗净后，在鱼身打十字花刀。
切好姜片和葱段，用料酒、葱姜段腌制鱼10分钟。
蒸鱼
将腌制好的鱼放入蒸锅内，鱼肉质很硬，蒸10分钟即可。
蒸鱼的时候，切好葱丝和小米椒丝。
调蒸鱼汁
调好蒸鱼汁，味极鲜、蚝油、鸡精和盐。
浇汁和加热
鱼蒸好后，捡起葱姜，把汤汁和调好的汁充分搅匀再倒入鱼盘中。
放入葱丝和小米椒，用滚油泼入。
其他烧法
如果喜欢红烧口味，可以在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱、姜爆香，再加入鱼香煎至两面金黄色，然后加入调味料和少许开水，烧香入味。
另一种红烧做法是，将鱼两面煎黄后，加入蒜蓉爆香，再加入调味料和少许开水，烧10几分钟至鱼入味，最后加入葱丝和小米椒。
注意事项
蒸鱼时，水开后将鱼放入蒸锅，蒸10分钟即可，时间不宜过长，以免鱼肉变老。
煎鱼时，确保锅烧热后再放油，这样可以防止鱼粘锅。
调味时，可以根据个人口味适量调整酱油、糖和盐的比例，以达到最佳的口感。
通过以上步骤和技巧，可以做出鲜美可口的石雕鱼。希望这些建议对你有所帮助!
