寿山石雕 起源于南北朝，最早可以追溯到公元445年，即元嘉二十二年。据考古发现，在福州仓山南朝古墓中出土了四件寿山石雕猪，证明寿山石的开采与利用最早则可溯源于1500多年前的南朝时期，那时寿山石雕已经问世，出现了以动物为题材的石雕。此外，也有观点认为寿山石雕始于两汉，但并没有确凿证据证明这一说法。
寿山石雕的技法丰富多样，精湛圆熟，在发展过程中广纳博采，融合了中国画和各种民间工艺的雕刻技艺与艺术精华。其技法主要包括圆雕、印钮雕、薄意雕、镂空雕、浅浮雕、高浮雕、镶嵌雕、链雕、篆刻和微雕等。寿山石雕作品题材广泛，有人物、山水、花鸟等品类。
寿山石雕在中国工艺美术史上占有重要地位，清时鼎盛，名家辈出。2006年，福州寿山石雕被列入国家非物质文化遗产名录，成为中国工艺美术最为璀璨的艺术瑰宝之一。
