捣大蒜使用天然大理石材质的捣蒜器，通常采用传统石臼研磨工艺制作，具体过程可归纳为以下步骤：
一、材料准备
天然大理石材料
选择质地细腻、无裂痕的大理石块，确保表面光滑圆润，避免使用有瑕疵的石材。
辅助工具
需准备一块较平整的研磨面（如石板）和一块较光滑的捣杵（通常与石臼配套）。
二、制作步骤
安装捣杵
将捣杵安装到石臼中，确保安装牢固且平衡。传统石臼多采用榫卯结构或金属环固定。
准备大蒜
清洗干净的大蒜瓣需沥干水分，可先剥去外皮或保留完整。
研磨过程
将大蒜瓣放入石臼中，用捣杵用力研磨。传统方式需手持捣杵上下敲击，现代设计可能配备手柄以减少体力消耗。
研磨时需控制力度，避免过度用力导致蒜瓣破裂或石臼损坏。研磨时间根据蒜瓣大小调整，通常需数分钟至十几分钟。
收集蒜泥
研磨完成后，用漏网或容器接住蒜泥，避免蒜蓉飞溅。传统石臼需配合漏网使用。
三、注意事项
安全防护
研磨时佩戴手套，防止石臼边缘划伤皮肤。
选择防滑地面放置石臼，避免滑倒。
清洁保养
使用后及时清洗，残留蒜泥可用中性清洁剂擦拭，避免长期潮湿滋生细菌。
定期检查捣杵和石臼的磨损情况，及时更换损坏部件。
四、传统与现代结合
传统石臼保留了“老底子的味道”，而现代设计可能增加防滑手柄、磨砂表面等改进，既保留了天然石材的质感，又提升了使用体验。选购时可根据需求选择传统款或改良款。
