石雕鱼是什么鱼

石雕鱼有两种不同的含义，具体如下：

石雕鱼是指采用天然石材雕刻而成的各种鱼造型摆件，这些摆件通常用于城市美化、园林景观、工艺品摆件等。它们栩栩如生，造型多变，常见的形式是作为喷水雕塑，既美观又实用。

石雕鱼也可以指一种深海中稀有的鱼类——石鲷鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，被视为高档筵席的必备之上等鱼之一。

根据以上信息，可以确定石雕鱼既可以是艺术品，也可以是实际存在的鱼类。