石雕浇水的原因主要有以下几点：
降温：
在雕刻过程中，刀具与石材接触会产生热量，洒水可以降低刀具和石材的温度，防止过热导致刀具损坏或石材过热开裂。
清洁：
在加工过程中，石材表面容易产生石粉，用水冲洗可以去除这些粉末，保持石雕表面的清洁，避免灰尘等污物附着，使石雕看起来更加美观。
保持湿度：
有些石雕在制作完成后，表面会进行光亮处理，浇水可以保持一定的湿度，有助于保持石雕的光泽度，防止因干燥而失去光泽。
观赏效果：
对于某些特定的石材，如泰山石，浇水可以使其纹理更加鲜亮，增强观赏效果。这是一种常见的观赏泰山石的方法。
鉴别真假：
浇水也可以作为鉴别石材真伪的一种方法。真正的泰山石在浇水前后会有明显的光泽度变化，而一些假冒的泰山石则变化不大。
综上所述，石雕浇水的原因包括降温、清洁、保持湿度、增强观赏效果以及鉴别真假等方面。不同的石雕和不同的用途可能会有不同的浇水方法和目的。
