板肠火烧是一种北方传统面食，主要成分包括：
瘦肉：
火烧中包含的瘦肉部分，增加了口感的丰富性。
肥肉：
肥肉在热火烧中烤化，使香味渗透到肉和火烧上。
板肠：
即驴肠，灌上淀粉后切成大斜片，是火烧中的重要组成部分，具有独特的口感。
焖子：
由炖驴肉的老汤加上淀粉制成的膏状物，呈粉红色，类似肉皮冻，里面还有一丝丝的驴肉。
此外，夹在火烧里的驴肉和板肠是卤制的，讲究现吃现剁，浇点卤汤，趁热夹进火烧里，体积膨胀了好几倍。
这些成分组合在一起，使得板肠火烧具有独特的口感和丰富的风味，是北方地区广受欢迎的传统美食。
