火烧板鱼是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
板鱼 3条
鸡蛋 1个
小葱 2根
姜 3片
淀粉 适量
调料：老抽、生抽、糖、料酒、盐、味精（可选）
制作步骤
准备鱼块
将板鱼洗净，切成适当大小的段，放入碗中备用。
在鱼块中加入姜片、小葱、料酒、老抽、糖、生抽，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。
加入适量的淀粉，再次抓拌均匀，使每块鱼都裹上一层薄薄的粉，以锁住水分。
煎鱼块
锅中倒入适量的油，烧至七成热（约170-190摄氏度）。
将裹粉的鱼块放入锅中，中小火煎至一面定型，然后翻面继续煎至两面金黄焦脆。
煎好的鱼块推到锅边，用锅中底油将葱姜爆香。
调味和炖煮
加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。
倒入少量开水，水量刚好没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮2-3分钟，让鱼肉更加入味。
收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒使汤汁浓稠，鱼肉更加入味。
出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。
小贴士
煎鱼时要用中小火，避免火太大导致外焦里生。
炖煮时根据鱼的大小和火候调整时间，确保鱼肉熟透且入味。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。
这样一道美味的火烧板鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，咸香可口，非常适合家庭制作。
