驴板肠焖子火烧是一道结合了驴板肠和焖子（一种淀粉制品）的特色小吃，其做法如下：
材料准备
主料 ：焖子（淀粉手掰肠）
辅料 ：彩椒碎
调料 ：生抽、醋、白糖、盐、味精、香油
制作步骤
准备调料汁 ：
蒜切蒜末，彩椒切碎粒。
将蒜末和彩椒粒放入小碗中，加入一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精和香油，搅拌均匀成料汁。
煎制焖子 ：
焖子切厚片，利仁电饼铛预热。
在下烤盘上刷一层薄油，放入焖子，煎制至两面金黄。
浇调料汁 ：
煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁。
制作火烧 ：
火烧为一种面食，一般为死面做成。将面团揉光滑，分成剂子，擀成饼状，放入平底锅内烙至中间鼓胀起来即可。
组合食用 ：
将烙好的火烧从中间切开，夹入煎好的焖子，即可食用。
操作要领
粉芡选择 ：粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其他原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。
煮制红薯粉条 ：一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
小贴士
驴板肠需要彻底清洗干净，去除异味。
卤制驴板肠时，可以使用花椒、八角等香料，增加风味。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。
通过以上步骤，你可以制作出一道外脆内软、浓香诱人的驴板肠焖子火烧。希望你能喜欢这道美味的小吃!
