剁骨头用的木板主要有以下几种：
橡木砧板：
橡木砧板因其高硬度、耐磨性和密度，能够抵抗骨头的冲击和刀具的磨损，非常适合剁骨头。此外，橡木砧板的纹理紧密，不易滋生细菌，易于清洁和保养。
榉木砧板：
榉木也是一种硬度高、耐磨性好的木材，适合用于剁骨头。
榆木砧板：
榆木砧板较硬，耐腐蚀，不易掉木渣，也适合用于剁骨头。
松树砧板：
松树砧板结实耐用，耐磨耐砍，不会因干燥缺水而开裂，适合剁骨头，但比较笨重，不好拿。
椴木砧板：
椴木耐磨耐腐，木材有油脂但不会溢出，韧性高，纹路好看，也适合用于剁骨头。
枫木砧板：
枫木坚硬耐用，具有很好的耐磨性和砍伐性能，非常适合用来制作砍骨头的菜板。
桃花心木砧板：
桃花心木质地坚硬，纹理美丽，也适合用来制作砍骨头的菜板。
樱桃木砧板：
樱桃木质地坚硬，纹理美观，也适合用来制作砍骨头的菜板。
铁木砧板：
铁木砧板非常坚硬，密度大，耐水，不容易发霉和变形干裂，使用起来非常顺手，且不易留下刀痕，菜板也不会开裂，可以使用二三十年。
综合考虑，橡木砧板因其高硬度、耐磨性和易清洁性，是剁骨头的理想选择。如果追求耐用性和抗冲击性，铁木砧板也是一个很好的选择。其他木材如榉木、榆木、枫木等也适合剁骨头，具体选择可以根据个人喜好和实际需求来决定。
