厨房切菜用的木板叫做 砧板。砧板是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板，口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。在餐饮店或酒店里，砧板也被称作是一种职务，是专门用来负责切食物的，也有叫“切墩”的。
选择砧板时，可以考虑以下几种材质：
实木：
如铁木、橡木、白果木等，这些木材质地坚硬，耐磨损，且不易滋生细菌。
塑料：
相对较为耐用，且易于清洗，但不宜使用过高温度。
石材：
质地坚硬，可以承受高温高压，但重量较大，不便清洗。
无论使用哪种材质的砧板，都应该注意卫生和保养，以确保食品安全。
