炖猪里脊肉想要烂，关键在于火候和炖煮的时间，以及添加适量的醋和料酒。
首先，选材是非常重要的。猪里脊肉是猪身上最嫩的部位，所以炖出来的肉也会比较嫩滑。其次，炖煮的过程中，要保持中小火慢炖，这样可以使肉更加烂熟。另外，炖煮的时间也是一个关键，一般来说，炖煮的时间越长，肉就越烂。但是也不能过长，否则肉会变得过于软烂，失去口感。此外，在炖煮的过程中，可以适量加入一些醋和料酒，醋可以帮助肉类软化，料酒则可以去腥增香。
1.猪里脊肉除了炖煮，还有很多其他的烹饪方式，比如炒、烤、煎等，可以根据个人的口味选择。
2.猪里脊肉虽然营养丰富，但是脂肪含量较高，因此，患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。
3.猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁等营养成分，对身体有很好的滋补作用。
总的来说，炖猪里脊肉想要烂，需要掌握好火候、时间，并且适当添加醋和料酒。这样炖出来的猪里脊肉不仅烂熟，而且香味十足。
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