打豆浆时豆子和水的比例需根据豆子状态(干豆或湿豆)调整,具体如下:
干豆比例
干豆与水的标准比例为 1:12 ,即 50克干豆加600毫升水 。
浸泡时间:需提前 3-8小时 浸泡,确保充分软化。
煮制:浸泡后煮 15分钟 ,关火后过滤豆渣。
湿豆比例
若使用泡发后的湿豆,比例调整为 1:10 ,即 100克湿豆加1000毫升水 。
浸泡时间:建议 8小时以上 ,避免未泡发。
注意事项
比例可根据个人口味调整:喜欢浓稠可减少水量,稀薄则增加。
过滤步骤至关重要,需彻底去除豆渣以提升口感和减少腥味。
总结 :干豆用 1:12 ,湿豆用 1:10 ,结合浸泡和煮制时间,确保豆浆香浓顺滑。