磨莲（机械磨皮莲）比普通莲子便宜的主要原因如下：
加工成本差异
磨莲通过机械去皮，效率更高且原料要求严格（需成熟莲子），导致单位成本降低。而手工莲依赖人工去皮，成熟度控制难度大，人工成本显著增加。
原料成熟度限制
机械磨皮需使用足够成熟的莲子，嫩莲无法加工，而老莲虽营养更优（蛋白质、糖分含量高），但产量低且加工复杂，进一步推高成本。
产地与产量因素
湘潭莲子（湘莲）因产量大、加工技术成熟，价格相对较低，成为机械磨皮莲的代表。而江西赣莲、福建建宁莲子等手工莲子因产地特色和产量较少，价格更高。
营养与口感的权衡
磨皮莲在营养和口感上可能略逊于手工莲（如老莲子营养更全面），但消费者更注重性价比，因此接受度更高。
综上，价格差异主要源于加工方式、成本结构及产地因素，而非营养或口感的绝对优劣。
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