驴血呈现白色的原因与处理方式直接相关，具体如下：
处理方法决定颜色
未经处理的驴血呈暗红色，但经过加盐等处理后，血红细胞会凝固成棉花状并沉淀。剩余的血清（无形成分）蒸熟后变为白色，形成可食用的“驴白血”。
成分与结构差异
驴血中的红细胞无核且呈扁平状，本身不携带氧气，颜色较深。 - 处理后分离出的血清富含蛋白质、脂肪等成分，颜色微黄透亮，加热后更显洁白。
口感与营养优化
处理后的驴血（驴白血）口感更爽滑，类似豆腐，且去除了未处理的腥味和粗糙感，同时保留了驴血的营养价值。
总结 ：驴血变白是传统加工工艺的结果，通过凝固红细胞分离血清并蒸煮实现颜色和口感的改善。
温馨提示：
