蒸大闸蟹是需要用开水的。
蒸大闸蟹的时候，我们需要先将大闸蟹清洗干净，然后放入蒸锅中。在蒸锅中加入足够的水，然后用大火将水烧开。水烧开后，将大闸蟹放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。用开水蒸大闸蟹，可以使大闸蟹的肉质更加鲜美，而且可以有效地杀死大闸蟹中的细菌，保证食品的安全卫生。
1.蒸大闸蟹的时候，我们需要注意不要将大闸蟹翻过来蒸，否则会影响大闸蟹的口感。
2.蒸大闸蟹的时候，我们还可以在水中加入一些料酒和姜片，这样可以有效地去腥味。
3.在蒸大闸蟹之前，我们可以先将大闸蟹放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以使大闸蟹的肉质更加鲜美。
总的来说，蒸大闸蟹需要用开水，这样可以使大闸蟹的肉质更加鲜美，而且可以有效地杀死大闸蟹中的细菌，保证食品的安全卫生。
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