是的，酱香白酒是粮食酒。
酱香白酒，作为一种中国传统名酒，其生产过程严格遵循传统工艺，主要原料为高粱、小麦等粮食。粮食酒是指以粮食为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的酒类产品。酱香白酒正是这一类酒的典型代表。
酱香白酒的制作工艺独特，主要包括以下步骤：
1. 选材：选用优质的高粱和小麦作为原料，高粱是酱香白酒的主要原料，小麦则用于制作酒曲。
2. 制曲：将小麦磨成粉，与水混合，经过发酵、烘干等工序制成酒曲。
3. 浸粮：将高粱浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
4. 糙蒸：将浸泡好的高粱与酒曲混合，进行蒸煮。
5. 摊晾：将蒸煮好的高粱摊放在晾晒场上，使其自然晾干。
6. 发酵：将晾干的高粱与酒曲混合，放入发酵池中进行发酵。
7. 蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，得到不同浓度的酒液。
8. 陈酿：将蒸馏得到的酒液进行陈酿，使其口感更加醇厚。
在整个生产过程中，酱香白酒对原料的选取、制作工艺和储存条件都有严格的要求，确保了其品质。因此，酱香白酒不仅是一种粮食酒，而且因其独特的生产工艺和口感，被誉为“国酒”。
1. 酱香白酒的酿造历史悠久，起源于我国四川省，距今已有数百年的历史。
2. 酱香白酒的口感特点为香气浓郁、味道醇厚、回味悠长，是我国传统白酒的代表之一。
3. 酱香白酒的酿造过程中，对环境、水源和原料都有严格的要求，体现了我国传统酿酒文化的精髓。
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