是的，炒苦杏仁是炒过的。
炒苦杏仁是一种常见的食品加工方式，主要目的是去除苦杏仁中的苦味，使其口感更佳。炒制过程中，苦杏仁会被加热，使其内部的水分蒸发，同时也会促使苦杏仁中的酶失活，从而减少苦杏仁的苦味。此外，炒制过程还能使苦杏仁的香气更加浓郁。
炒苦杏仁的制作方法比较简单。首先，需要将苦杏仁洗净，然后放入锅中，用小火慢慢炒制。炒制过程中需要注意火候，避免炒焦。炒制完成后，可以将炒好的苦杏仁晾凉后保存。
1.苦杏仁含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。炒制可以使其营养成分更易被人体吸收。
2.苦杏仁虽然有益健康，但过量食用可能会引起中毒。因此，在食用炒苦杏仁时需要注意适量。
3.炒苦杏仁除了可以直接食用外，还可以用于烹饪和烘焙，如制作杏仁露、杏仁饼等食品。
炒苦杏仁是一种经过炒制的苦杏仁制品，炒制过程使其口感更好，营养更易吸收。然而，由于苦杏仁的毒性，我们在食用时需要注意适量。
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