烫干丝的干丝主要是指黄豆制作的豆腐干。
烫干丝是一道源于江苏扬州的传统小吃，它的主要原料是豆腐干。豆腐干是由黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、压榨等一系列步骤制成的豆制品。制作烫干丝时，首先将豆腐干切成细丝，然后用热水烫过，再配上各种调料，如酱油、醋、麻油、葱花等，就成为了一道美味的凉拌菜。烫干丝的口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
1.烫干丝的制作过程中，切丝的技巧非常重要，要求切出的干丝既细又均匀，这样才能更好地吸收调料的味道。
2.烫干丝的调料可以根据个人口味进行调整，有些人喜欢加入一些蒜泥或者辣椒油，增加一些辣味。
3.除了豆腐干，也有一些地方会用豆皮或者豆芽来制作烫干丝，口感和风味都会有所不同。
总的来说，烫干丝的干丝主要是指豆腐干，通过精细的切割和独特的烹饪方式，使其成为一道色香味俱全的美食。
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