沙县小吃节官方定于每年公历 12月8日 举办，具体信息如下：
日期与意义
沙县小吃节自1997年起每年12月8日举办，旨在展示千年积淀的小吃文化，促进地方经济发展与文化传播。
活动规模与影响
截至2024年，该节日已成功举办28届，成为全国知名的文化盛事，甚至影响东南亚地区。
沙县小吃行业从业者达30万人，年营业额超500亿元，为当地“三农”问题解决作出重要贡献。
近期活动调整
2024年11月29日至12月16日，沙县区对小吃城三期路段实施交通管制，保障活动期间安全。
总结 ：沙县小吃节固定于每年12月8日，是弘扬地方饮食文化的重要节点，兼具经济、社会与文化价值。
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