厦门土笋冻的原料是一种海洋生物，学名 可口革囊星虫 （或称星虫、沙虫），并非竹笋。以下是关键信息整合：
生物分类
属于腔肠动物门星虫动物，外形像蚯蚓但体型更大，生活在江河入海口咸淡水交汇的滩涂中，无法人工饲养。
外观特征
身体鼓胀、黑色，呈长条形，活力强。新鲜时触碰会收缩，避免误选发白、扁平或异味明显的个体。
制作工艺
经熬煮后，虫体释放的胶原蛋白溶解于水，冷却凝固成黑褐色果冻状。传统食用时搭配酱油、醋、蒜蓉等调料。
名称由来
因煮后外形酷似竹笋，故得名“土笋冻”，与福建、浙江、广东、广西等地的沙虫同属类群。
营养与价值
富含胶原蛋白，具有降火、清凉解热的药用功效，是夏季受欢迎的小吃。
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