中级中式面点师需掌握制作各种中式面点的基本技能，包括面点的和面、发酵、成形、熟制等工序，以及对不同面点的风味特色和制作技巧的熟练运用。
中级中式面点师在专业技能上需要具备以下几方面的知识和技能：
1. 和面技术：掌握不同种类面点的和面技巧，如面团的比例、湿度控制、发酵时间等，以确保面点的口感和质地。
2. 发酵技术：熟悉各种发酵面点的制作方法，包括酵母发酵、发酵粉发酵等，能够准确控制发酵过程，保证面点松软可口。
3. 成形技巧：精通各种面点的成形方法，如搓、擀、卷、包、捏等，能够根据不同面点的需求制作出美观、规整的形状。
4. 熟制技术：了解不同面点的熟制方法，包括蒸、煮、炸、烤等，能够根据不同的熟制方式调整火候和时间，确保面点的熟度和风味。
5. 调味与配菜：掌握各种面点的调味技巧，能够根据不同的面点特点选择合适的调料和配菜，提升面点的整体口味。
6. 创新能力：在传统面点制作的基础上，能够创新面点的品种和口味，满足市场和消费者的多样化需求。
7. 卫生与安全：了解食品卫生知识，确保面点制作过程中的卫生安全，防止食物中毒。
8. 成本控制：学会成本核算，合理使用原料，提高经济效益。
1. 学习不同地区特色面点的制作，如广东的虾饺、山东的煎饼、四川的小笼包等，拓宽知识面和技能。
2. 参加专业培训课程，获取更系统的中式面点制作知识，提高专业技能。
3. 阅读相关书籍和资料，了解面点制作的历史、文化和技艺传承，丰富自己的理论知识和实践经验。
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