茶叶表面出现绿毛，主要是因为茶叶中的霉菌生长。
茶叶是一种容易吸收水分和异味的食品，如果保存不当，很容易发霉。当茶叶保存环境湿度过大时，茶叶中的水分会超标，为霉菌的生长提供了有利条件。霉菌在生长过程中会产生大量的孢子，这些孢子在适宜的环境下会迅速繁殖，形成肉眼可见的绿色绒毛。除了霉菌外，茶叶中还可能含有其他微生物，如细菌、酵母菌等，这些微生物的生长也会导致茶叶表面出现绿毛。
1.防止茶叶发霉的方法主要是控制茶叶的保存环境。茶叶应保存在干燥、通风、避光、无异味的环境中，避免与湿气重、有异味的物品放在一起。同时，茶叶的包装也要密封好，防止空气中的水分和异味进入。
2.如果茶叶已经发霉，最好不要食用。霉菌产生的霉毒素对人体有害，食用后可能会引起食物中毒。
3.鉴别茶叶是否发霉，除了观察表面是否有绿毛外，还可以通过闻气味、尝味道等方式。如果茶叶有霉味，或者味道变淡、变苦，都可能是发霉的表现。
茶叶表面出现绿毛，主要是因为保存不当导致的霉菌生长。因此，我们应该正确保存茶叶，避免茶叶发霉，以保证茶叶的质量和食用安全。
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