夫妻肺片之所以被称为“肺片”，主要源于其历史渊源和命名演变过程，具体原因如下：
起源与命名背景
20世纪30年代，四川成都郭朝华与妻子张田政以售卖凉拌牛杂为生，最初因使用牛肉铺废弃的牛心、牛肝、牛肚、牛筋、牛肺及牛肉边角料（即“废片”）得名。因“废”字不雅，后取谐音“肺”改为“夫妻肺片”。
名称演变与食材调整
初期确实含牛肺，但因口感和外观问题（如颜色难看）被取消。
后续主料改为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，但名称沿用“肺片”，可能与早期制作工艺或四川方言发音有关。
文化与语言因素
四川方言中“废”与“肺”发音相近，且“肺片”形象地描述了食材的薄片状特征。
部分说法认为“肺片”源于对食材杂烩方式的戏称，因四川话中“烩”与“肺”同音。
现代名称沿用
尽管现代制作已不含牛肺，但名称因历史传承和品牌认知持续沿用，成为四川传统名菜的标志性符号。
总结 ：夫妻肺片的“肺片”名称源于早期使用牛肺及废料，后因食材调整和语言习惯演变为现名，实际制作中已无牛肺成分。
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