卤水盐焗鸡是一道美味的中式菜肴，它的制作方法并不复杂，只需要一些基本的调料和烹饪技巧，你就可以在家中做出美味的卤水盐焗鸡。
制作卤水盐焗鸡的步骤如下：
步骤一：准备材料。你需要一只新鲜的鸡，卤水调料（包括生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、姜、葱等），以及大量的粗盐。
步骤二：腌制鸡。将鸡清洗干净，然后用卤水调料腌制，放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，最好能腌制过夜。
步骤三：炒盐。将大量的粗盐放入锅中，小火慢慢炒热，直到盐变得微黄并散发出香味。
步骤四：盐焗鸡。将炒热的盐均匀地铺在烤盘上，然后将腌制好的鸡放在盐上，再用剩下的盐将鸡覆盖住。放入预热的烤箱中，用180度烤约1小时。
步骤五：出炉。烤好后，取出鸡，将表面的盐刷掉，待冷却后即可切块享用。
1.卤水盐焗鸡的口感取决于卤水的调配，你可以根据自己的口味调整卤水的甜咸度。
2.炒盐的时候要注意火候，不能炒得太热，否则盐会烧焦，影响口感。
3.在烤的过程中，你可以用锡纸将鸡的翅膀和腿部包裹起来，防止烤焦。
卤水盐焗鸡是一道色香味俱全的家常菜，只要你按照上述步骤，一定能做出美味的卤水盐焗鸡。
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