蚕豆属酸性还是碱性

蚕豆属于碱性食物。

蚕豆，又名胡豆、南豆、竖豆、佛豆，是豆科植物蚕豆的种子。蚕豆是一种营养价值很高的食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，矿物质包括钙、铁、锌、钾、镁等，其中钾元素的含量尤其丰富。蚕豆中的蛋白质含量高达21.6%，并且含有8种人体必需的氨基酸，是一种优质的植物蛋白来源。

拓展资料：

1.蚕豆的营养价值：蚕豆中的蛋白质含量高，且质量好，含有8种人体必需的氨基酸。蚕豆中的碳水化合物主要是淀粉，是人体的主要能量来源。蚕豆还含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，预防便秘。此外，蚕豆中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、铁、锌等。

2.蚕豆的食用方法：蚕豆可以炒食、煮食、烧食、蒸食，还可以磨成豆粉，制作各种豆制品，如豆腐、豆皮、豆花等。蚕豆还可以加工成各种零食，如五香豆、蚕豆酥等。

3.蚕豆的注意事项：蚕豆虽然营养丰富，但是并非所有人都适合食用。有些人对蚕豆过敏，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这被称为“蚕豆病”。此外，蚕豆中含有一定量的植酸，会影响矿物质的吸收，因此最好在食用蚕豆时，搭配一些富含维生素C的食物，如柑橘、草莓等，可以帮助分解植酸，提高矿物质的吸收率。

总的来说，蚕豆是一种营养丰富、口感好的碱性食物，适量食用对身体有益。但是，蚕豆并不适合所有人，过敏体质的人应避免食用。