如果你发现奥尔良烤鸡有点酸味，可能是由于鸡肉变质或者腌制过程中出现问题导致的。你应该立即停止食用，并采取相应的处理措施。
首先，确定鸡肉是否变质。新鲜的鸡肉应该没有异味，颜色鲜亮。如果鸡肉有酸味或者其他异味，颜色暗淡，那么很可能已经变质，应该丢弃。其次，考虑腌制过程是否存在问题。如果你是自己腌制的鸡肉，可能是腌制时间过长或者腌制料比例不当导致的。如果是这种情况，你可以尝试调整腌制时间和比例，或者使用预调好的奥尔良烤鸡腌料。
1.鸡肉变质的判断：鸡肉变质除了有酸味外，还可能有腥味或者其他异味，颜色也会变得暗淡。如果你不确定鸡肉是否变质，可以通过闻气味和观察颜色来判断。
2.奥尔良烤鸡的腌制：奥尔良烤鸡的腌制一般需要将鸡肉和腌制料混合均匀，然后放入冰箱冷藏12-24小时。腌制料的比例一般是每500克鸡肉用25克腌制料。
3.预防鸡肉变质的方法：除了选择新鲜的鸡肉外，还可以通过冷藏或者冷冻来延长鸡肉的保存时间。冷藏可以保存1-2天，冷冻可以保存1-2个月。
总的来说，如果你发现奥尔良烤鸡有点酸味，首先确定鸡肉是否变质，然后考虑腌制过程是否存在问题。通过正确的判断和处理，你可以避免食物中毒，保证饮食安全。
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