涪陵榨菜的涪陵“fúlíng”。
涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国地理标志产品。涪陵榨菜以青菜头为原料，经过独特的发酵工艺制成。具有色泽鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美等特点，是中国传统的佐餐食品之一，被誉为“东方披萨”。
1.涪陵榨菜的制作工艺独特，包括选料、切片、腌制、脱水、拌料、装坛、封口等多道工序，其中腌制过程尤为重要，需要经过一段时间的发酵，才能使榨菜达到最佳的口感和风味。
2.涪陵榨菜的原料青菜头是一种特殊的芥菜品种，具有皮薄、肉厚、质地脆嫩等特点，是制作榨菜的理想原料。
3.涪陵榨菜的营养价值也相当高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力，促进消化，防止便秘等。
综上所述，涪陵榨菜是中国传统的地方特产，具有独特的制作工艺和优良的口感，不仅在中国享有盛誉，也在国际市场上受到广泛欢迎。
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