在制作水果汁面条时，为了防止面条变色，有几种方法可以尝试。
首先，使用柠檬汁。柠檬汁中含有大量的维生素C，这是一种天然的抗氧化剂，可以防止水果汁氧化变色。在制作面条时，可以将一小部分的水果汁替换为柠檬汁，或者在和面时添加一些柠檬汁。
其次，尽量减少水果汁与空气的接触。在和面时，可以尽量快速地完成，减少水果汁暴露在空气中的时间。和好面后，可以将面团用保鲜膜覆盖住，防止面团表面的水果汁变干和氧化。
最后，控制好面团的湿度。如果面团过于湿润，水果汁会更容易从面团中析出，导致面条变色。因此，在和面时，需要控制好水果汁和面粉的比例，使面团保持适当的湿度。
1.柠檬汁不仅可以防止水果汁面条变色，还可以增加面条的口感和风味。
2.在和面时，可以使用食品级的维生素C粉末，这种粉末可以直接添加到面团中，防止面条变色。
3.除了水果汁面条外，其他的果蔬面条也可以使用以上的方法来防止变色。
总的来说，通过使用柠檬汁、减少水果汁与空气的接触以及控制面团的湿度，可以有效地防止水果汁面条变色，制作出口感和颜色都很好的水果汁面条。
温馨提示：
