家里卤肉没有外面香，可能有以下几个原因。
1.香料的使用：外面的卤肉店通常会使用多种香料，如八角、桂皮、丁香、草果等，以达到独特的香味。而家庭制作时，我们可能使用的香料种类较少，因此味道可能会略显单一。
2.卤水的熬制：外面的卤肉店通常会反复熬制卤水，使得卤水中的香味物质越来越丰富。而家庭制作时，我们可能没有这种条件，卤水的香味可能会相对不足。
3.烹饪时间：外面的卤肉店通常会将肉卤制很长时间，使得肉质更加入味。而家庭制作时，我们可能没有足够的时间，因此肉质可能没有那么入味。
1.香料的选择和搭配对于卤肉的香味至关重要。不同的香料有不同的香味，合理的搭配可以产生更好的效果。
2.卤水的熬制也是一门学问。除了需要加入香料外，还需要控制火候和时间，以保持卤水的质量。
3.烹饪时间对于肉质的口感和味道也有很大的影响。长时间的卤制可以使肉质更加软烂，味道更加浓郁。
总的来说，家里卤肉没有外面香主要是因为香料的使用、卤水的熬制和烹饪时间这三个方面。如果我们在制作时注意这些细节，也可以在家里做出香气四溢的卤肉。
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