清江鱼是产自湖北清江库区的特色水产品牌，主要代表品种为斑点叉尾鮰（鮰鱼），具体信息如下：
品牌与产地
清江鱼是湖北长阳清江库区的水产品牌，商标已注册，涵盖多种鱼类，如清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟等。其中，斑点叉尾鮰（鮰鱼）是最具代表性的品种。
品种与特征
斑点叉尾鮰 ：俗称“清江鱼”，肉质鲜嫩无细刺，适合老人和孩子食用。
其他品种 ：包括清江黑鮰、匙吻鲟、江团等，均产自清江库区。
养殖与品质
以18个月自然生长的鮰鱼为主，产自国家级无公害水产养殖基地，确保新鲜与安全。
部分商家会标注“清江鱼”作为品牌标识，而非单一鱼种。
食用方式
常见做法为活鱼现杀，现烤现卖，部分商家采用“烤后包汤汁再烤”的工艺提升风味。
总结 ：清江鱼以斑点叉尾鮰为核心品种，是湖北清江库区的特色品牌，强调产地与品质，食用时注重现杀现烤工艺。
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